Resep Rendang Padang
Juli 7, 2021

MasakPadang.xyz – Rendang penah dinobatkan sebagai masakan terenak di dunia. Di Indonesia, tentu saja masakan ini sangat digemari.
Nah, kali ini tak usah berpanjang lebar. Simak resep masak masakan rendang Padang.
Bahan-bahan1/4 kg baby potato yang sudah dibersihkan
1 kg daging sapi,pisahkan dari lemaknya. Buat yang ga suka daging berlemak usahakan saat membeli daging sapi pilih daging khas dalam, tapi opsional saja, karena ada juga yang suka daging berlemak
4 butir kelapa
75 gram bawang putih
30 gram bawang merah
1 ruas lengkuas
1 ruas jari tangan jahe
4 butir kemiri
2 sdm ketumbar
1 sdm merica
2 buah pala
1 sendok makan adas manis
10 butir cabe gendot atau bisa diganti dengan cabe rawit
1/4 sdm bumbu kari bubuk
1/2 kg cabe giling
1-2 sdm ampas minyak kelapa (biasanya bisa didapatkan dipasar tradisional tempat yang jual kelapa parut sekaligus jual minyak kelapa)
3 batang sereh
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit ukuran besar
Garam
Minyak goreng
Langkah
- Bersihkan daging, cuci bersih dengan air mengalir, potong kotak sepanjang korek api dan agak sedikit tebal.
- Kelapa diperas dan pisahkan antara santan kental dan santan encer.
- Haluskan bumbu bisa dengan diuleg/diblender. Bumbu halus terdiri dari bawang merah,bawang putih, jahe,lengkuas,kemiri,ketumbar, merica, buah pala,adas manis dan cabe. Geprek sereh
- Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus, bumbu kari bubuk, ampas minyak kelapa dan cabe giling,kemudian masukkan sereh yang sudah digeprek, daun salam,daun jeruk dan daun kunyit. Tumis hingga harum.
- Masukkan santan kental aduk-aduk agar santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih. Masak dengan api sedang
- Setelah santan mendidih dan mengeluarkan minyak, masukkan daging kedalam santan yang sudah berbentuk gulai yang sudah mengeluarkan minyak.
- Masak daging dengan api sedang selama 1 jam dan biarkan santan menyusut dan mengental,jangan lupa diaduk biar tidak lengket
- Masak daging dengan api kecil sehingga berwarna kecoklatan selama 2-3 jam, sehingga berubah menjadi kalio
- Masukkan baby potato atau bisa juga diganti dengan kacang pagar atau keripik ubi, opsional sesuai selera, masak selama 1 jam dengan api kecil hingga menjadi rendang. Jangan lupa diaduk agar masakan tidak lengket dan gosong
- Rendang siap disajikan. Bisa untuk 10 porsi. Oke, rendang siap disantap.