MasakPadang.xyz – Rendang penah dinobatkan sebagai masakan terenak di dunia. Di Indonesia, tentu saja masakan ini sangat digemari.

Nah, kali ini tak usah berpanjang lebar. Simak resep masak masakan rendang Padang.

Bahan-bahan1/4 kg baby potato yang sudah dibersihkan

1 kg daging sapi,pisahkan dari lemaknya. Buat yang ga suka daging berlemak usahakan saat membeli daging sapi pilih daging khas dalam, tapi opsional saja, karena ada juga yang suka daging berlemak

4 butir kelapa

75 gram bawang putih

30 gram bawang merah

1 ruas lengkuas

1 ruas jari tangan jahe

4 butir kemiri

2 sdm ketumbar

1 sdm merica

2 buah pala

1 sendok makan adas manis

10 butir cabe gendot atau bisa diganti dengan cabe rawit

1/4 sdm bumbu kari bubuk

1/2 kg cabe giling

1-2 sdm ampas minyak kelapa (biasanya bisa didapatkan dipasar tradisional tempat yang jual kelapa parut sekaligus jual minyak kelapa)

3 batang sereh

4 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit ukuran besar

Garam

Minyak goreng

Langkah

1. Bersihkan daging, cuci bersih dengan air mengalir, potong kotak sepanjang korek api dan agak sedikit tebal.
2. Kelapa diperas dan pisahkan antara santan kental dan santan encer.
3. Haluskan bumbu bisa dengan diuleg/diblender. Bumbu halus terdiri dari bawang merah,bawang putih, jahe,lengkuas,kemiri,ketumbar, merica, buah pala,adas manis dan cabe. Geprek sereh
4. Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus, bumbu kari bubuk, ampas minyak kelapa dan cabe giling,kemudian masukkan sereh yang sudah digeprek, daun salam,daun jeruk dan daun kunyit. Tumis hingga harum.
5. Masukkan santan kental aduk-aduk agar santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih. Masak dengan api sedang
6. Setelah santan mendidih dan mengeluarkan minyak, masukkan daging kedalam santan yang sudah berbentuk gulai yang sudah mengeluarkan minyak.
7. Masak daging dengan api sedang selama 1 jam dan biarkan santan menyusut dan mengental,jangan lupa diaduk biar tidak lengket
8. Masak daging dengan api kecil sehingga berwarna kecoklatan selama 2-3 jam, sehingga berubah menjadi kalio
9. Masukkan baby potato atau bisa juga diganti dengan kacang pagar atau keripik ubi, opsional sesuai selera, masak selama 1 jam dengan api kecil hingga menjadi rendang. Jangan lupa diaduk agar masakan tidak lengket dan gosong
10. Rendang siap disajikan. Bisa untuk 10 porsi. Oke, rendang siap disantap.